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Beispielrezept: Süppchen von jungen Erbsen mit Minze und Garnelenspieß

Zutatenliste

1 mittelgroße Zwiebel, 30 g Butter, 800 ml Gemüsefond, 400 g Erbsen, frisch oder TK, 130 g Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer, 8 Garnelen, mittelgroß nach Wahl, etwas Fett zum Braten

Arbeitsschritte

  1. Die Zwiebeln pellen, halbieren und in feine Würfel schneiden
  2. Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 Minuten anschwitzen
  3. Mit Gemüsefond ablöschen und aufkochen
  4. Die Erbsen hineingeben und aufkochen lassen. Die Erbsen mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe pürieren
  5. Dabei nach und nach die Sahne unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer sowie etwas Muskatnuss abschmecken
  6. Garnelen putzen, den Darm entfernen und vorsichtig auf einen Holzspieß stecken
  7. Eine Pfanne mit etwas Öl heiß werden lassen und die Garnelenspieße scharf anbraten. Danach Hitze reduzieren und bis zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen
  8. Suppe anrichten und mit den Garnelenspieß garnieren

Guten Appetit!

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