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Beispielrezept:
Süppchen von jungen Erbsen mit Minze und Garnelenspieß
Zutatenliste
1 mittelgroße Zwiebel, 30 g Butter, 800 ml Gemüsefond, 400 g Erbsen, frisch oder TK, 130 g Sahne, Muskat, Salz, Pfeffer, 8 Garnelen, mittelgroß nach Wahl, etwas Fett zum Braten
Arbeitsschritte
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden
- Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebeln hineingeben und unter gelegentlichem Rühren für etwa 3 Minuten anschwitzen
- Mit Gemüsefond ablöschen und aufkochen
- Die Erbsen hineingeben und aufkochen lassen. Die Erbsen mit einem Pürierstab zu einer feinen Suppe pürieren
- Dabei nach und nach die Sahne unterrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer sowie etwas Muskatnuss abschmecken
- Garnelen putzen, den Darm entfernen und vorsichtig auf einen Holzspieß stecken
- Etwas Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Garnelenspieße scharf anbraten. Danach Hitze reduzieren und bis zum gewünschten Garpunkt ziehen lassen
- Suppe anrichten und mit dem Garnelenspieß garnieren
Guten Appetit!
Enthaltene Videos:
Vorspeisen (5 Rezepte)
- Kabeljaufilet mit Feige Ziegenkäse und Honig überbacken, Feldsalat Kartoffeldressing, geröstete Walnüsse
- Matjes-Sushi „Bremerhaven Style“ mit Goma Wakame-Salat, Wasabi-Creme und Punzosauce
- Tintenfisch Pulpo Gajego mit Zuckerschoten-Tomaten-Salat und Crostini
- Lachsmedaillon im Kadayfi-Teigmantel mit Kräuterschmand dazu Blattsalat und Granatapfelessig-Dressing
- Matjesfilet mit Papaya- Lauchzwiebel-Rellisch
Suppen (5 Rezepte)
- Süppchen von jungen Erbsen mit Minze und Garnelenspieß
- Fisch-Süppchen a la Seefiko
- Geeiste Gurkensuppe mit Nordsee-Krabben
- Süppchen vom Zuckermais gebratene Jacobsmuschel mit Tonkabohne und gerösteten Maiskernen
- Gaspacho mit geräuchertem Makrelenfilet
Hauptgang (5 Rezepte)
- Kabeljauloins mit Orangen-Butter Marinade und luftgetrocknetem Schinken, Karottenpüree und knusprige Kartoffelwürfel
- Mit Mangold gefülltes Limanderöllchen, Belugalinsen und Trockentomaten-Pesto
- Gebratenes Seeteufelmedaillon auf Wok-Gemüse, Basmati Reis und Curry-Frucht-Sauce
- Mit Punzo-Sauce gelacktes Medaillon vom grönländischen schwarzen Heilbutt auf gebratenen wilden Brokkoli mit Sesam und gerösteten Cashewkernen, Süßkartoffelpüree
- Gegrillter Thunfisch Rauchmandel-Mayonnaise und Rote Bete-Süßkartoffel Gemüse
Dessert (5 Rezepte)
- Birnen-Nuss-Küchlein im Glas mit Vanille-Schlagrahm
- Apfel-Zimt-Mascarponecreme
- Gebratenes Heidelbeer-Küchlein mit Erdbeer-Creme
- Toblerone-Parfait mit Eierlikör-Sauce
- Limonen Frischkäsecreme mit Schoko-Cookies
