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Schollenfilet

Schollenfilet

  1. Kartoffeln grob raspeln, mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl zu 10 dünnen Röstis ausbacken.
  2. Zutaten der Füllcreme miteinander verrühren und würzen.
  3. Schollenfilets in Butter braten.
  4. Dann, wie folgt, aufschichten: Rösti, Salatblatt, Füllcreme, Fischfilet, Rösti.
  5. Garniert wird das Ganze mit einem gebratenen Wachtelei und etwas Schnittlauch

Guten Appetit!

Fisch:

4 kleine Schollenfilets (alternativ: Limandes)

Zutaten für 4 Personen:

400 g mehlige Kartoffeln
Salz & Pfeffer
60 ml Sonnenblumenöl
30 g Butter
4 Wachteleier (oder kl. Hühnerei)
4 Salatblätter (Rucola etwas mehr)

Für die Füllcreme:

200 g Schmand
50 ml Sahne
Salz, Pfeffer
Grober Pfeffer
Schnittlauchspitzen

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