1. In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen, Speckwürfel anbraten, dann den Reis dazugeben und unter Rühren 3 Min. glasig braten. Den Gemüsefond dazugießen. Das Lorbeerblatt und die zwischen den Fingern zerriebenen Safranfäden dazugeben und den Reis im geschlossenen Topf etwa 10 Min. köcheln, bis er halbgar geworden ist.
2. Die Paprikaschoten putzen und in 1,5 cm große Stücke schneiden. Tomaten würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Bohnen und Lauch waschen und putzen, die Bohnen in 3 cm große Stücke, den Lauch in 1,5 cm breite Ringe schneiden. Möhren schälen und in dünne, 4 cm lange Stifte schneiden.
3. In einer Paellapfanne das restliche Öl erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 5 Min. kurz mitanschwitzen. Bohnen, Lauch und Möhren 5 Min. mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den halbgaren Reis zu dem Gemüse in die Pfanne geben.
4. Anschließend die noch rohen Fischwürfel und Meeresfrüchte, Paprika- und Tomatenwürfel hinzufügen und alles gut vermischen und bei 175°C im Ofen etwa 10-15 Min. fertig garen. Sollte der Reis zu trocken werden, noch etwas Gemüsefond angießen.

Die Kochzeit vom Reis variiert je nach Sorte und Hersteller. Beschreibung auf der Packung mit beachten!

Guten Appetit!