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Bowl mit mariniertem Zitronen-Knoblauch-Lachs

Bowl mit mariniertem Zitronen-Knoblauch-Lachs Baby-Spinat, Glasnudeln, Rote Beete & Paprika

  1. Für die Marinade Knoblauch und Ingwer putzen. Petersilie waschen und trockenschütteln. Anschließend mit Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einem Mixer pürieren und in eine Schüssel umfüllen.
  2. Die Glasnudeln laut Packungsbeilage garen.
  3. Das Lachsfilet mit einem Küchenpapier trockentupfen. Mit einem Finger über das Filet streichen und nachschauen ob alle Gräten entfernt wurden. Wenn noch Gräten vorhanden sind, diese mithilfe einer Grätenzange oder -pinzette ziehen.
    Anschließend das Lachsfilet in die Marinade geben und fünf Minuten ziehen lassen. Danach die marinierten Lachsstücke auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
    Im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa acht Minuten garen. Sollte der Fisch nicht gar genug sein, je nach Geschmack auf dem heißen Backblech nachziehen lassen.
  4. Den Baby-Spinat in kaltem Wasser waschen und trockenschleudern.
  5. Rote Beete schälen und in dünne Scheiben hobeln. Dabei bewähren sich Einweghandschuhe, so bekommt man keine roten Hände.
  6. Paprika putzen und in feine Streifen schneiden.
  7. Himbeeressig mit Rapsöl, Salz und Zitronenpfeffer verrühren und abschmecken.
    Wer es etwas süßer mag, kann das Dressing mit Honig abrunden.
  8. Zunächst etwas Baby-Spinat in die Bowl legen. Danach alle Komponenten und den restlichen Baby-Spinat sichtbar nebeneinander arrangieren und mit dem Dressing aromatisieren. Zum Schluss das marinierte, gegarte Lachsfilet auf der Bowl platzieren.

Guten Appetit!

Zutaten: Bowl mit mariniertem Zitronen-Knoblauch-Lachs

Fisch:

4 Lachsfilets à 200g ohne Haut

Zutaten für 4 Personen:

2 Knoblauchzehen
10g Ingwer, frisch und in dünne Scheiben geschnitten
½ Bund Petersilie
70g Olivenöl
20g Zitronensaft
10g Honig
¾ TL Salz
¼ TL Pfeffer
210g Glasnudeln
120g Baby- Spinat
2 mittlere Rote Beete
1 rote Paprika
8 EL geröstete Maiskörner
4 EL geröstete Sonnenblumenkerne
Salz, Zitronenpfeffer
Himbeeressig, Rapsöl

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